鐵板醬燒紫茄

黃秀雅

材料： 中國茄子(長條型) 3 根 醬油 1/8 杯(依個人口味調節) 大蒜 3 瓣 蔥白少許 九層塔若干 沙拉油少許

調理法：

1. 茄子切成 3 吋長
2. 醬油加等量水稀釋
3. 蒜頭去皮拍碎
4. 蔥白切碎

作法：

1. 平底鍋內加少許沙拉油，加熱約 2 分鐘，放下茄子；加蓋，轉中小火燒 4 - 5 分鐘
2. 把茄子翻面，加蓋，再燒 4 - 5 分鐘
3. 放入蔥白、蒜頭和醬油；再蓋上燒幾分鐘
4. 撒下九層塔，加蓋，燜 5 秒鐘；即可起鍋

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