改良燒餅

趙頌祥

Chinese Pancake

材料:

  • 麵團
    1. 麵粉 4 杯
    2. 發泡粉 (baking powder) 1 茶匙
    3. 糖 3 茶匙
    4. 油半杯
    5. 水1 杯
    6. 發粉 (Yeast) 1.5 茶匙
    7. 溫水半杯
  • 配料
    1. 蔥 8 枝
    2. 蛋 1 個
    3. 白芝麻半杯
    4. 油半杯
    5. 鹽少許
  • 調理法:

    作法:

    1. 將發好的麵團揉一下後,用刀切成二塊。
    2. 用捍麵棍把一塊麵團捍成薄薄的長方形,然後刷上油、加入蔥碎和少許的鹽。
    3. 把長方形的麵餅窄的一面對摺成三分之一的大小,在上面刷上蛋汁、攦上白芝麻,然後切成半吋寬的麵餅 (大概可切成 16 個)。
    4. 在烤盤上刷油,把切好的麵餅放在烤盤上,讓它再發一次(約半小時到 1 小時)
    5. 重覆 2 - 4 把另一塊麵團作成麵餅。
    6. 放入預熱 350 度的烤箱中,烤 16 分鐘後,轉上火 (broil) 烤 1 分鐘,把烤盤換個方向 (以使燒餅烤的均勻),再烤 1 分鐘即可。

    附註1:這是鑒於傳統燒餅太油和太鹹改良而成少油少鹽的燒餅。

    附註2:吃不完的燒餅可放進冰庫泠藏。要吃的時候用方便烤箱 (Toast Oven) 烤一下就可吃了。

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